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Biologa Nutrizionista
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Biscotti morbidi alla zucca con gocce di cioccolato
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Ingredienti:
280 grammi di polpa di zucca cotta al vapore, 200 grammi di farina tipo “0”, 80 grammi di zucchero di fiori di cocco, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 6 grammi di lievito istantaneo per dolci, 70 grammi di gocce di cioccolato, cannella q.b., noce moscata q.b., vaniglia q.b.
Procedimento:
In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero di fiori di cocco, lievito, cannella, noce moscata e vaniglia. Frullare la polpa di zucca cotta (e lasciata raffreddare) ed aggiungerla agli ingredienti secchi. Mescolare fino ad amalgamare bene. Incorporare, quindi l’olio evo e, di seguito, le gocce di cioccolato. L’impasto risulterà piuttosto morbido e appiccicoso. Mettere l’impasto, su una teglia foderata con carta forno, a cucchiaiate, leggermente distanti l’una dall’altra, ed infornare a 180°C per circa 15-20 minuti.