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Biologa Nutrizionista
Torta ricotta e zafferano
Ingredienti:
2 uova, 200 grammi di ricotta, 80 grammi di zucchero di canna (oppure 40 grammi di stevia), 1 bustina di zafferano, la buccia grattugiata di un limone, 20 grammi di fecola di patate, un pizzico di sale fino, zucchero a velo q.b.
Procedimento:
separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e mescolare fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la ricotta, quindi la buccia di limone, lo zafferano e la fecola di patate. Addizionare un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve molto ferma. Poco per volta, versare gli albumi montati al composto di tuorli e mescolare con delicatezza per evitare che si smontino.
Foderare una teglia (Ø 20 cm) con cartaforno e rovesciarvi dentro delicatamente il composto. Cuocere a 170°C per circa 30 minuti (fare la prova stecchino). A fine cottura, attendere che si freddi e spolverare con zucchero a velo.
Torta ricotta e zafferano
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