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Biologa Nutrizionista
Dado vegetale granulare
Ingredienti:
500 grammi di verdure miste (carote, zucchine, cipolla, sedano, ecc.), 500 ml di acqua, 300 grammi di sale fino, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Lavare bene le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle in una padella larga con l’olio evo. Rosolarle leggermente, quindi aggiungere l’acqua e far cuocere. A cottura ultimata, addizionare il sale, mescolare e lasciare sul fuoco fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Frullare le verdure ottenendo una crema omogenea che andrà stesa su una teglia coperta di carta forno e asciugata in forno, a 160°C per circa un’ora e mezza o, comunque, fino a quando sarà completamente secca. Lasciar raffreddare, sbriciolare e conservare in un barattolo di vetro chiuso.
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