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Biologa Nutrizionista
Olio al mandarino
Ingredienti:
500 ml di olio extravergine d’oliva, 4 mandarini grandi non trattati (da agricoltura biologica)
Procedimento:
Sbucciare i mandarini e togliere, il più possibile, i filamenti presenti nella parte bianca della scorza. Tagliare le bucce in pezzi piccoli e metterle all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Ricoprire completamente le bucce con l’olio e chiudere il recipiente. Foderare il contenitore con carta stagnola (in modo da proteggere l’olio dalla luce) e conservarlo in luogo fresco per circa 10/12 giorni. Al termine di questo periodo, filtrare l’olio con un colino a maglie molto strette oppure con un canovaccio di cotone e imbottigliarlo facendo attenzione a chiudere bene la bottiglia per conservare l’odore e l’aroma del mandarino.
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